食品饮料行业方案

  行业综述

食品饮料工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。它包括的门类非常广泛，品种繁多，且制造方法、设备大小和结构形式等各有不同。同时，食品饮料加工的复杂程度既反映了产业科技水平的高低，也预示着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品饮料的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、消费品牌。原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。我国的食品饮料行业长期以来处于生产力水平较低，核心技术薄弱，生产分散，规模较小，行业管理分散的情况。食品饮料行业整体上正处在产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期，信息技术日益辐射和渗透到食品饮料工业领域的方方面面，成为食品饮料行业增长的重要技术基础。

食品饮料行业的信息化管理，主要体现在以下几个方面：

1.供应商管理

食品饮料企业对供应商有严格要求，对供应商要按规定进行审计，建立完整的供应商档案，并定期对供应商进行评估。

2.配方和工艺管理

配方和工艺作为食品企业的核心技术，具备一定的保密性。配方和工艺具有批量、有效期等要求，需严格管控。

3.批次与保质期管理及批次追踪

批次和保质期管理及批次可追溯性是食品饮料行业的管理重点。食品饮料按 “批”进行管理的，载其生产或失效日期，从投料到销售，批号贯穿始，终可追踪从采购到生产、再到销售的全过程。用于生产食品饮料的物料和食品都需要进行保质期管理，并对近期的物料及食品进行预警，对超效期物料及食品进行禁止使用或禁止销售的严格管控。

4.营销渠道与销售费用管理

销售客户数量多、业务频繁，需要管理多种销售渠道，且价格经常调整，灵活的销售策略。同时有寄销管理的需求，为了促销，经常还有拆包、并包、组合包装的需要。

方案概述

在激烈的市场竞争中如何加强内部管理，保证食品饮料安全？如何在严酷的市场竞争中保持竞争优势？如何提高自身的竞争能力？如何获取长远的发展？靠传统的管理方法与手段已无法解决这些问题。信息化建设无疑是提升企业管理水平与手段、提高企业竞争能力的一剂良方。

用友 U8 针对食品饮料企业的运营管理特点提供先进的 ERP 行业解决方案，以全面质量管理为主线，以成本管理为目的，实现业务流程的一体化管理：

提供支持从客户订单到付款全过程的管理工具。

加紧市场信息收集，快速组织供货。

订单及计划生产相结合，增加生产组织的灵活性；协调生产旺季和淡季的矛盾。

提供从原材料到成品的批次和保质期管理及质量追溯。

降低产品库存，减少库存积压资金。

透明的渠道管理，准确的食品饮料流向跟踪，灵活的渠道数据采集方式。

关键应用

一 通过寄售管理，解决异地库存管理

食品饮料企业大多有寄售的情况，如果企业不能准确掌握异地库存数据，为保证市场供应，通常会维持较高库存，使企业库存资金占压严重。通过用友寄售管理，可做到：

1.可以实时掌控寄售库的收、发、存情况。

2.及时准确的完成与客户的消耗对帐与结算。

3.降低中转库和工厂成品库存水平。

4.提高客户交付绩效和客户满意度。

二 灵活的价格管理

食品饮料的价格较为复杂，同一种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取不同的定价方式。销售价格的混乱将直接扰乱市场，并且容易造成窜货，手工管理对多种价格很难进行有效的管理。通过系统的应用，可以做到：

1.严格按照既定价格政策报价，如全部产品执行统一价格（存货价格）、不同级别客户执行不同价格（客户价格）、促销期执行促销价格、批量购买按批量价格执行等，避免销售人员随意报价。

2.系统能够追踪价格历史版本，使得出现问题有据可查，同时可以实时控制最低价格。

三 灵活方便的包装物管理

食品饮料企业，包装物管理是普遍存在的业务活动。这些包装物随同产品销售，但不单独计价，需收取一定额度的保证金或押金，最后需收回包装并循环使用。为了更好的管理包装物的租借及退还操作,方案可以提供以下管理：

1.提供包装销售出库和包装销售收回的单据。

2.提供客户信用额度及押金管理。

3.包装收发明细报表按客户、包装物等条件对包装物的出入库的明细进行展示。

四 严格的供应商管理

供应商的资格审定直接关系到食品饮料企业食品生产的质量问题，系统提供对供应商的资格认定，从而保证企业从采购源头就加强质量控制。

1.系统可建立完整的供应商资质审批流程，只有通过资质审批的供应商才能进入供应商档案。

2.可对供应商资质审批表中相关证照进行有效期管理和到期预警提示。

3.可对每个供应商进行供货范围和供货价格控制管理，并可以对供应商存货价格、交货情况、交货质量等情况进行综合分析，判断供应商对企业的重要性，优先安排采购付款，将有限的资金用到刀刃上，帮助企业选择价格最优、质量最好、供货及时的优质供应商。

五 完善的配方和工艺管理

配方管理是食品企业管理的重点。食品饮料企业大多按配方化生产，配方需要保密，每次配方的改进都需要保管历史记录，以便于后续跟踪。手工管理模式下，很难根据食品饮料的配方进行精确的领料，从而造成生产浪费。也容易形成停工待料和库存积压，造成企业费用的不合理支出。通过系统可实现：

1.建立规范统一食品物料清单，清晰的反应了食品物料的构成关系,同时包含了物料的采购或加工提前期、消耗定额等信息，并做到食品生产数据只有一个来源。

2.建立物料的生产工艺路线数据，规范食品的加工数据。

3.自动根据配方汇总计算物料消耗量，生成限额领料单，只要确定了需要生产的食品品种和数量，可依据食品物料清单快速计算出所有原辅料和包材的汇总消耗量，并可自动生成限额领料单。

六 严格的批次管理和保质期管理

保证食品饮料安全已成为食品饮料企业管理的重中之重，食品饮料的质量关键就在于食品饮料的安全性。因此对食品饮料及有效期的原辅料必须实行严格的批号管理和批次追踪，对有效期进行严格控制。近效期的食品饮料或原辅料要尽早采取处理措施（如催销或停售），而已经失效的食品饮料或原辅料绝对不能销售或投入生产，而必须销毁。《食品召回管理办法》已经实施，一旦发现批次质量问题，企业借助批次追溯工具可以快速按批次追查到料品的去向，以最快的速度从流通环节回收相关食品。通过系统的批次追踪系统清楚的记录了：

1.每批产品的批次，以及生产这批产品所用的原料、辅料和包材的批次都有记录，用户可以很容易地实现从供应商到领料部门、生产部门、质检人员、入库储存、客户等各个物流环节的全过程追溯。

2.一旦出现问题时，能够快速的分析和确定问题出在哪个环节，必要时可快速召回有问题的产品。

3.批次追踪也为企业监督和持续改进产品质量提供了有力的工具。

七 全过程的质量管理

1.对于食品饮料企业，产品的质量是食品安全的重要保证，因此质量管理应贯穿于企业生产的整个过程，从采购、生产到销售的全过程。通过质量管控系统可以实现。

2.质量管理系统与业务系统全面集成，可实现对全过程的质量检验。

3.完善的不合格品处理，经质量确定为不合格品的物料或成品，可采取降级、报废、退货、返工、销毁或其他符合相关法规且企业允许的方式灵活处理。

4.全面、直观的质量分析，通过质量管理过程的统计分析，发现不良品原因，查找问题，最终实现质量管理的持续改进。

八 精细化的成本管理

成本作为食品饮料企业价值链控制的核心，控制好企业的成本，将有助于提高企业经效益和增将企业的行业竞争力。手工管理模式，成本管理的难点在于核算的准确性和及时性，以及对成本的详细分析比较欠缺。通过系统的成本管理，可很好地解决这些问题：

1.通过日常对原辅材料、半成品、产成品业务的稽核，保证了出入库业务的准确性和及时性，在月底进行核算的效率上得以大大提高。

2.可通过成本分析报表对半成品、产成品成本等数据进行有效、综合、具体的分析。